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栄養学◆佐伯矩自筆原稿・人も国も食の上に立つ・全７枚揃◆大正１１頃・肉筆ペン書◆文明開化西洋医学京都帝国大学北里柴三郎和本古書

栄養学◆佐伯矩自筆原稿・人も国も食の上に立つ・全７枚揃◆大正１１頃・肉筆ペン書◆文明開化西洋医学京都帝国大学北里柴三郎和本古書

栄養学◆佐伯矩自筆原稿・人も国も食の上に立つ・全７枚揃◆大正１１頃・肉筆ペン書◆文明開化西洋医学京都帝国大学北里柴三郎和本古書

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◆佐伯矩（自筆原稿）『人も国も食の上に立つ』大正１１年頃・肉筆ペン書、Ｂ５判・２００字詰原稿用紙、全七紙揃、仮綴、一冊．◆京都帝国大学に学び、北里柴三郎のもとで栄養学を研究、次いで私立栄養研究所を設立し、世界的にも栄養学の先駆者の一人となった佐伯矩の自筆原稿．２００字詰原稿用紙７枚にペン書き．表題には「人も国も蜀の上に立つ」と記しているが、本文からして、『食糧評論』の大正１１年１２月号に掲載された「食品の種類の豊富なる事は世界一」という文章の自筆原稿．佐伯矩の生涯を通して、近代日本の栄養学研究・医学研究の歴史をたどる貴重な自筆史料．

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