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E AGEデータブック 数字でわかる老けない食事2019/8/19 山岸 昌一

E AGEデータブック 数字でわかる老けない食事2019/8/19 山岸 昌一

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商品の説明出版社からのコメント老化のスピードは食事で決まる！AGE値を知って、「老化速度」を落としましょう！AGE（終末糖化産物）は体内に溜まって老化を進める物質です。これが少ない人ほど、見た目も若々しく、健康寿命が長くなる傾向があります。AGEの摂取量を減らすと、しわや抜け毛、肌のたるみ、糖尿病、がん、高血圧、動脈硬化、認知症など、多くの病気・症状に効果があることがわかってきました。本書では、食材ごとのAGE値とAGE値をへらす調理法、AGE値を抑制することが期待される食材を紹介。AGE値をコントロールして、いつまでも若々しく！著者について監修者山岸昌一（やまぎし しょういち）昭和大学医学部教授。医学博士。内科医。循環器・糖尿病・高血圧と多岐にわたる生活習慣病領域の専門医として診療に携わる一方、糖尿病と心臓病の研究から老化の原因物質AGEに着目。AGEに関する最新データを次々と発表し、その英文論文数は600報を超える。世界で最も精力的にAGE研究に取り組んでいる科学者の一人。NHK「ためしてガッテン」、「あさイチ」、民放「たけしのみんなの家庭の医学」、「夢の扉」などのテレビ番組にも多数出演。5大新聞にもしばしば研究成果を紹介される。AGEに関する医学研究で、アメリカ心臓病協会最優秀賞、日本糖尿病学会賞、日本抗加齢医学会研究奨励賞など、数々の医学賞を受賞している。

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