入手困難　ドメーヌ　イヴォン　エ　ローラン2017　ヴォコレシャブリ ヴィエイユ ヴィーニュ “1928” 商品説明 商品説明パリの星付きレストランでオンリスト／輸出はわずか2％「伝統的でピュアなワイン」　　ヴォコレ家はシャブリ村から13kmほど北に位置するマリニー村でワイン造りをしています。ヴォコレのワイン造りは伝統的、つねに純粋、ピュアなワインを目指しています。ワイン造りの哲学は、「テロワール、ヴィンテージの特徴、そしてアペラシオンの個性を尊重すること」とイヴォンは話してくれました。「20％が78年樹齢！」　　葡萄の平均樹齢は45年。全体の50％が樹齢40年以上のもの、全体の20％が最も樹齢の高い78年の葡萄です。収量は60hl/ha、植密度6000本/haです。土壌に石が多く、硬いため畝と畝の間に草は生やしていません。できるだけ自然なままのワイン造りを目指しており、ボトリングの際、冷却処理をしていませんので、ワインに酒石が見られることがあります。瓶詰は月の満ち欠けのタイミングで行います。「長期熟成の秘密」　　2016年4月にドメーヌを訪問した際、最新ヴィンテージのワインの他に、古いヴィンテージのもの（’88VT、’76VT）をいくつか試飲させていだだき、ヴィンテージによっては25～40年と、美しく熟成することが出来ることを知りました。ヴォコレスタイルと言える長熟を可能しているのは、ワインにとって絶対的存在の酒石を落とさないこと。そして、しっかり完熟を待って収穫し、完璧なアロマと熟度を求めているからです。「すべての年がこのように熟成できるわけではないが、糖分と酸のバランスだ。」とイヴォンは話していました。オーナーの父に捧げた特別なキュヴェ父の生まれた年をラベルに入れましたワイン造りに情熱を注いだ、イヴォンの父、ローランの祖父に当たるモーリス　ヴォコレ（1928年生まれ）に捧げたキュヴェ。1938年、1939年、そして1961年に植えた3つの異なる区画の葡萄を使用しています。土壌は粘土石灰質、ポートランディアンのバロワ石灰岩マール、赤みを帯びた茶色、そして赤の砂利質。収穫は手摘みで行います。ニューマティックプレスで圧搾後、澱引きし、樽に移します。発酵、熟成ともに228Lのブルゴーニュ樽（ピエス）で行います。熟成期間は9ヶ月。樽はセガン　モロー社の他、シャブリ近郊のベイヌの樽メーカーのフロラン　シエレ社のものを使用。ボトリングの前にそれぞれの樽をブレンドして再び樽に戻します。「ブレンドした後でもそれぞれの区画の個性は失われず、ワインの中にはっきりと感じることが出来るんだよ」とイヴォンは話していました。フレンチオーク樽で9ヶ月750ml辛口■お酒は２０歳になってから。■未成年者のご入札はお控えください。未成年者へのアルコール飲料の販売は法律で禁止されております。未成年者への酒類の販売は固くお断り申し上げます。★未成年の方には、商品の発送が出来ません。年齢確認の為、取引ナビのご要望欄に、生年月日及び満年齢の入力をお願いします。商品の発送が出来かねますのでご了承ください。